如何調(diào)整超市商品結(jié)構(gòu)
2018-11-01
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最近，公司擬對幸福店進(jìn)行架區(qū)商品優(yōu)化調(diào)整，將個人見解在此與同志們進(jìn)行探討。
第一，單純從商品結(jié)構(gòu)調(diào)整來講，首先要保證門店商品品種豐富，在此前提下，對以下各指標(biāo)進(jìn)行評估，再進(jìn)行篩選：
1、商品銷售排行榜：利用ABC分析法，從銷售系統(tǒng)整理出某一時段的商品銷售排行榜，分出A類、B類、C類商品。從中就可以看出每一種商品的銷售情況，調(diào)查C類商品滯銷的原因，如果無法改變其滯銷情況，就應(yīng)予以撤柜處理。在處理這種情況時應(yīng)注意：
?。?）對于新上柜的商品，因其有一定的熟悉期和成長期，不要急于撤柜，給予一定的考察期。
（2）對于某些日常生活的必需品，雖然銷售額很低，但是由于此類商品的作用不是盈利，而是通過此類商品的銷售來拉動門店主力商品的銷售。如：針線、兒童玩具等。
2、商品貢獻(xiàn)率：單從商品排行榜來挑選商品是不夠的，還應(yīng)看商品的貢獻(xiàn)率（結(jié)合供應(yīng)商綜合貢獻(xiàn)率）。畢竟門店是要生存的，沒有利潤的商品短期內(nèi)可以存在（作為人氣商品拉動其他商品的銷售），但是不應(yīng)長期占據(jù)貨架?？瓷唐坟暙I(xiàn)率的目的在于找出商品貢獻(xiàn)率高的商品，并使之銷售得更好。
3、損耗：這一指標(biāo)是不容忽視的。它將直接影響商品的貢獻(xiàn)毛利。例如：日配商品的毛利雖然較高，但是由于其風(fēng)險大、損耗多，可能賺得不夠賠的。譬如前期我們引進(jìn)的一款小酒，在后期跟蹤調(diào)查時發(fā)現(xiàn)短少較大，一方面及時與供貨商交流，加大損耗補(bǔ)償率，同時與賣場協(xié)調(diào)，更換陳列位置（攝像頭明顯拍攝到的地方）。再次，建議門店少訂貨勤訂貨以減少損耗。
4、周轉(zhuǎn)率：商品的周轉(zhuǎn)率也是優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)的指標(biāo)之一。誰都不希望某種商品積壓流動資金，所以周轉(zhuǎn)率低的商品不能滯壓太多。
5、新進(jìn)商品的更新率：門店周期性的增加商品品種，補(bǔ)充商場新鮮血液，以穩(wěn)定固定顧客群體。商品的更新率一般應(yīng)控制在10%以下，最好在5%左右。另外，新進(jìn)商品的更新率也是考核采購人員的一項指標(biāo)。需要引進(jìn)的新商品應(yīng)符合門店的商品定位，不應(yīng)超出其固有的價格帶，對于價格高無銷量的商品和價格低無利潤的商品應(yīng)適當(dāng)?shù)赜枰蕴蕴?/span>
6、商品的陳列：在優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)的同時，也應(yīng)該優(yōu)化門店的商品陳列。例如：對于門店的主力商品和高毛利商品陳列，應(yīng)適當(dāng)?shù)卣{(diào)整無效的商品陳列面。對于同一類價格帶商品的陳列和擺放也是調(diào)整的對象之一。
7、其他：隨著一些特殊節(jié)日的到來，也應(yīng)對門店的商品進(jìn)行補(bǔ)充和調(diào)整。例如：春節(jié)就應(yīng)對鍋碗瓢盆等春節(jié)用品進(jìn)行調(diào)整；正月十五和冬至，就應(yīng)對湯圓和餃子的商品品種配比及陳列上進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)門店的銷售。
第二、關(guān)聯(lián)性調(diào)整：
1、本次商品結(jié)構(gòu)調(diào)整要結(jié)合門店的整體布局進(jìn)行調(diào)整，譬如超市的重新定位、整體布局、燈光色彩、裝修裝飾、設(shè)備更新等。單獨調(diào)整貨架商品數(shù)量決定不了超市的整體定位，也決定不了超市的整體盈利水平。
2、超市的商品結(jié)構(gòu)調(diào)整，不僅僅是貨架商品的調(diào)整，它是一項整體性綜合性的工作。超市明顯性的缺項也應(yīng)加快引進(jìn)等步伐，如生鮮、熟食等大品類的引進(jìn)、標(biāo)識系統(tǒng)的改進(jìn)等。
優(yōu)化門店商品結(jié)構(gòu)，是一項長期的管理工作，應(yīng)當(dāng)隨著時間的變化而及時地變動，這樣才能滿足周邊消費者的需求。
（營采中心 葉剛）
