婆婆每次包水餃不是剩下面就是剩下餡，放在冰箱里占用空間不說，若不及時使用就會變質(zhì)，最后只能扔掉，造成浪費。在記憶里我媽包水餃從不剩下材料。一次回家，跟媽媽一起包水餃，閑聊中突然想起這個問題，就順便向老媽請教。
老媽向我詳細地介紹了包水餃的流程。第一步，調(diào)餡。根據(jù)吃飯人數(shù)預(yù)估需要的餡量；第二步，和面。根據(jù)餡的多少決定用面量；第三步，匹配。把和好的面分成大小相等的四個面劑子，同樣把餡在盆里大體分成四份，每個劑子對應(yīng)每一份餡；第四步，包水餃的同時調(diào)節(jié)用量。在包水餃時，當你第一個劑子包的一半的時候，觀察一下盆里的餡與你的面是否匹配，如果匹配就按照目前的用量繼續(xù)，餡剩余的多了，往后的用量就要適量增加，剩余的少了，用量就要適量減少，最終的目的就是保證每個水餃都有餡的同時，不剩面料。
我恍然大悟，這不就是預(yù)算管理嗎？預(yù)算是一種系統(tǒng)的方法，用來分配企業(yè)的財務(wù)、實物及人力等資源，以實現(xiàn)企業(yè)既定的經(jīng)營目標。企業(yè)可以通過預(yù)算來監(jiān)控經(jīng)營目標實施進度，有助于控制成本開支，并預(yù)測企業(yè)的利潤。
第一步“調(diào)餡”的過程就是按照公司年度經(jīng)營總目標，進行銷售計劃的制定；第二步“和面”的過程就是結(jié)合往年經(jīng)營實際，對為實現(xiàn)目標計劃成本的估計；第三步匹配，就是把全年計劃分解成四個季度分別需要完成的目標；第四步“包水餃”的過程就是完成銷售任務(wù)中，不斷對各項相關(guān)指標調(diào)整的過程。最終“包好的水餃”就是實現(xiàn)年初制定的目標。
細想起來，這里邊的道理是不是和公司提出的五步做事標準——“目標、計劃、執(zhí)行、考核、提升”幾乎完全契合呢？
?。偨?jīng)理辦公室 陳小霞）
